超臨界萃取設備萃取的保健食品具有綠色天然、保持生物活性不易受熱分解、穩(wěn)定性強、色味純正及提取率高等優(yōu)點而成為保健食品的一種具有相當發(fā)展?jié)摿Φ母咝绿崛》蛛x方法。雖然超臨界萃取技術在保健食品中研究開發(fā)在我國還處于起步階段, 但是隨著高新技術的發(fā)展和人們研究的不斷深入, 我們相信, 超臨界CO2 萃取技術將推動保健食品的研究開發(fā)向更高層次發(fā)展。
隨著物質生活水平的改善提高和人們對健康的日益重視, 人們越來越崇尚“回歸自然”, 保健食品需求增多的同時, 對保健品的質量要求也越來越高。提高保健食品的質量和研究開發(fā)高附加值、高檔次、高質量的保健食品是適應市場經濟和人們建康的要求, 特別是我國加入WTO 后, 如何提高我國保健食品的市場競爭 能力和市場占有份額, 是一個亟待解決的問題，超臨界萃取技術的出現，使這個問題得到解決。
